鶏の旨みを、澄みきった一杯に。
麺LABOのラーメンの核にあるのは、澄んだ黄金の鶏スープ。
選び抜かれた鶏と、水、そして塩や醤油といったシンプルな素材のみで引き出される、透明感と奥深さのある味わいです。
素材の力を最大限に生かすこと。雑味を排し、丁寧に炊き上げること。
盛り付け一つひとつにまで美意識を宿らせた一杯を、ぜひご堪能ください。
スタイル
私たちが何より大切にしているのは、「素直な素材が持つ美味しさ」。
化学調味料や着色料に頼らず、体にやさしいラーメンを日々追求しています。
日本の割烹文化を感じさせるような上質さと、お子さまからご年配の方まで安心して楽しんでいただける優しさ。
その両方を、一杯のどんぶりの中に表現することが、麺LABOの信念です。
メニュー
鶏本来の旨みをじっくりと引き出した「鶏×塩」「鶏×醤油」、
濃厚でまろやかな白湯系、鯛や旬の素材を使った季節限定メニューなど、
麺LABOでは、常に“今しか味わえない一杯”との出会いがあります。
低温で火を通した柔らかなチャーシュー、香ばしく揚げた鶏皮、しっとり炊かれたご飯ものまで
どの一品にも職人の技と遊び心が詰まっています。